黒豆。
2014正月は最高に美味しかったので。
このレシピの生い立ち
母から伝授、覚書。
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水を煮たて、調味料を入れる。
丹波黒大豆を軽く水洗いしザルに上げる。
サビ釘は洗って布袋に入れ口を結んでおく。
火を止めた煮汁に丹波黒大豆と釘を入れ4-5時間浸す。
初め強火にかけ、煮立ったらアクを取り水0.5cupを入れる。再び沸騰したら、また水0.5cupを入れる。
落し蓋と鍋蓋をしてとろ火で2時間煮る。
煮汁がひたひたになったら火を止め、一昼夜おいて味を含ませる、
※蓋を取るとシワがよります!
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