作り方
- 1
たっぷりのお湯（１リットルにつき１０ｇのお塩を入れて）でパスタマンチーニをを茹でます。（約１０分）
- 2
松の実はフライパンで乾煎りしておきます。
- 3
イワシは３枚におろして皮を剥き、オリーブオイルで（ココ重要）カリっと焼いておきます。
- 4
別のフライパンにオリーブオイル大匙２を熱し、ペストリグーレを加えて良く混ぜ、塩・コショウします。
- 5
茹で上がったパスタを入れてよく混ぜます。（３０回ほど混ぜます）
- 6
皿に盛ってイワシ、松の実、バジルを載せたらできあがり。
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コツ・ポイント
広尾で大人気のリストランテを経営しているイタリア人シェフのイーヴォさんが、このペーストで実際に作ってくださいました。その時、混ぜ合わせる際に３０回くらい大きなフォークで混ぜていました。美味しいペストリグーレがより一層美味しいくなります。
イタリア・オーガニック認定食材を中心に輸入販売する「イタリア食材専門店ベリッシモ」が提案するレシピです。オリーブオイル・バルサミコ酢・トマトソースほか、本場イタリアの厳選した食材、調味料を使うことで、いつもの食卓がリストランテに。
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