ぶりの照り焼き～臭みなし＆ふっくら～

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キン肉まん
キン肉まん @cook_40055533

弱火でじっくり焼くからパサつかず、ふっくら美味しい♪おせちにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
ブリの照り焼きは毎年おせちの時だけ作ります。

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材料

  1. ぶりの切り身 ６枚
  2. 醤油 大さじ１．５
  3. 砂糖 大さじ１．５
  4. みりん 大さじ１．５
  5. 酒 大さじ１
  6. しょうが(すりおろし) 大さじ１
  7. しょうがスライス ６枚

作り方

  1. 1

    沸騰したお湯にブリを１５秒通す。

  2. 2

    氷水に１５秒つける。

  3. 3

    よく水気を切る。

  4. 4

    温めたフライパンに皮目を下にして並べ、焼き目がついたらひっくり返す。

  5. 5

    弱火で蓋をして３分待つ。

  6. 6

    調味料とすりおろししょうがを合わせておく。

  7. 7

    ３分経ったら、生姜スライスをのせて、また蓋をしてさらに３分加熱する。

  8. 8

    フライパンのスペースに調味料を入れ、煮立たせる。

  9. 9

    フライパンを揺すりながらブリに味を回す。汁気がなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

※お湯に通して冷水でしめることで臭みを除きます。ただし、水に浸けすぎないように！！
※弱火でじっくり焼くのでふっくらです。

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レシピ作者

キン肉まん
キン肉まん @cook_40055533
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富士山の麓でのんびりと食べたいときに食べたいものを作っています。時短もいいけれど、『ひと手間かける』のも好き。おいしいもの♪すてきなもの♪いっぱい共有したいです。
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