いろいろ！タルト♡
そのまま焼いてフルーツタルトに…洋梨を入れて洋梨のタルトに…なんでもアレンジ可‼︎
このレシピの生い立ち
タルトだいすきー♡
作り方
- 1
バター、卵は常温に戻しておく。
アーモンドプードル、薄力粉はふるっておく。 - 2
〜タルト生地（パートシュクレ）〜
常温に戻したバターをなめらかになるまでヘラでまぜ、固まりがないようにする。 -
- 3
粉糖を加え、ホイッパーでクリーム状になるまでまぜる(写真はヘラですが持ちかえてます)
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- 4
あらかじめといておいた卵を数回にわけて入れ、そのつどよく混ぜる。
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- 5
アーモンドプードルと薄力粉を合わせ再度ふるい、④に1度に加え、ヘラで切るようにまぜ、ひとかたまりにする。
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- 6
ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かす。(最低3時間)
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- 7
打ち粉をした台の上で生地を3〜4mm位の厚さに手早く伸ばす。(できれば丸く)
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- 8
型に敷き、はみでた生地をめん棒で切り落とす。フォークなどで穴をあけ、30分以上は冷蔵庫で休ませる
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- 9
〜ダマンド生地(クレームダマンド)〜
常温に戻したバターを固まりがないようにまぜ、粉糖を加え、よく混ぜる。 -
- 10
ほぐした卵を数回にわけて加え、そのつどよく混ぜる。分離しかけたら分量内のアーモンドプードルを少量加えると良い。
-
- 11
卵が完全に混ざったらアーモンドプードルと薄力粉をあわせたものを加え、軽く混ぜる。
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- 12
冷蔵庫で30分は休ませる
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- 13
11のクレームダマンドをながし焼く。
余熱190度→180度で35分 -
- 14
焼きあがり
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- 15
焼きあがって、冷ましたタルトにカスタードクリームをしぼりフルーツを飾る。
キウイなしのバージョン♡ -
- 16
桃のタルト♡タルトの断面はこんな感じ♡
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コツ・ポイント
タルトの周りが焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください！タルトの底のところまでサクッと仕上げたい場合は8で休ませた後に空焼きするとOK(焼き色がほんのりつくくらいで取り出し、ダマンドを流して焼く)
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