皮ごと食べられるホクホクの新じゃがと、ジューシーな茄子が美味しい一品。ご飯やお酒の肴、作り置きなどにおすすめです。
このレシピの生い立ち
【豆知識】新じゃがには、ビタミンB1,B2,C,K,Feなどが含まれ、美肌効果や浮腫予防、便秘予防や免疫力向上などの効果があります。更にメンタルヘルス不調予防に効果があるとされるセロトニンの生成に欠かせないビタミンB6も含まれています。