木綿豆腐はお昼くらいから水切りをしておく。

合挽き肉と塩だけで粘り気が出るまでよく混ぜる。パサつかないコツ。

みじん切りのタマネギ、卵、こしょう、ナツメグ、パン粉、牛乳、水切りをした豆腐を入れて混ぜる。

お豆腐の白い色が見えなくなるまでよく混ぜる。

形を作り、好みでチーズを入れる。空気を抜くように形作り、真ん中を少し凹ませる。
冷蔵庫で1時間くらい休ませると落ち着く。

薄く油を敷いたフライパンで焼く。表面は中火で焼き色をつけ、弱火で裏返して焼く。

○の材料を加えて、ハンバーグから出た肉汁と一緒に煮込む。
バターは最後。ソースケチャップ多すぎると濃いので薄めに。