(ご飯から作る場合)ご飯と水を鍋に入れ、強火で沸いたら蓋をしてふきこぼれないよう弱火で30分炊く。

(生米から作る場合)研いだ米と水を鍋に入れ1時間ほどおいてから、強火にかける。沸いたら底から一旦混ぜる。

穴のある蓋は、ずらさずに。穴や蓋のふちから泡がふつふつ。

穴のない蓋は、蓋をずらして。蓋のふちから泡がふつふつ。

七草の大根、かぶは薄く小さく切り茹でる。七草はそのまま湯どうしし、水に落として絞り、1センチ程の長さに切る。