白菜は緑の部分と白い部分と分ける、緑の部分は、2～３センチくらいに切り、白い部分は、繊維にそって、太目の千切りに切る。

１に、塩をふり、しんなりさせる。水分がでるので、絞り、スモークサーモンと合わせる。

●の調味料を合わせてドレッシングをつくり、２と合わせて
盛り付ける。