クッキーをこまかく砕き、溶かしたバターを入れてよく混ぜ合わせる。

クッキーを紙ボールに同じ厚さになるように敷き詰め、ジャムをぬる。

絹ごし豆腐は裏ごしをして、砂糖とレモンの絞り汁を混ぜる。

お湯を沸かして、金属製の計量カップに70ccを入れて、そこにゼラチンを少しずつ入れてきれいに溶かす。

豆腐の中に、少し冷めたゼラチン液を少しずつ加えて静かに泡が立たないように混ぜ合わせる。

クッキーの上に豆腐を静かに流し入れ、冷蔵庫に入れて1時間以上冷やして固める。

紙のボールごと切り分けて完成。