底の広い鍋に切った南瓜を並べ、ヒタヒタの水と料理酒、ほんだしを入れて中火にかけます。

煮立ってきたら弱火にし、アルミ箔等で落し蓋をして5〜7分、時々アクをすくいながら煮崩れない程度に煮ていきます。

南瓜が柔らかくなってきたら少しずつ調味料を入れて味付けをします。味付けはお好みの濃さに。ちなみに私は少し甘めが好きです。

煮つけた南瓜だけ、器に取り出しておきます。

南瓜を煮ていた鍋の汁が少ないようなら水を少し足し加熱し、味をみて調味し、ここに鳥の挽肉をくずしながら加えます。

更にグリーンピースとおろし生姜を加え２～３分煮立て、最後に水溶き片栗粉を混ぜながらとろみ具合を見ながら加えていきます。

ほどよいトロミがついたら火を止め、器に取り出しておいた南瓜全体にお鍋のあんをかけて出来上がりです。