たっぷりお湯をわかし、沸騰したらほうれん草を入れて、2～3分ゆでる（ゆで加減はお好みで）。

ほうれん草を鍋から取り出し、流水でほうれん草の根元の土を取り除きながら、手で軽く全体をしぼり、水分を除く。

根の部分を切り落とし、残りを4～5cmに切る。切った部分ごとに手で水分をしっかり絞ってから、ボールに入れる。

ボールに、削り粉、すりゴマ、濃縮つゆを入れて、菜箸などでほうれん草の葉のかたまりをほどくように混ぜ合わせる。

最後に、ゴマ油を加え、さらに混ぜ合わせたらできあがり。味が薄ければ、濃縮つゆを足してください。