大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、豚バラ軟骨を茹でる。この時アクが出てくるので、丁寧に取り除きザルにあける。

生姜は薄くスライスし、長ネギは3cm長さに切る。

圧力鍋に①と生姜、長ネギ、★を加えて蓋をし、強火にして圧がかかってきたら中火にして10分加圧する。

③が冷めたら蓋を取り、更に10分ほど煮詰める。