ニンニク芯芽の醤油漬
マルベリーズ @cook_40094262
餃子のタレに刻み入れると絶妙(^^)v
このレシピの生い立ち
毎年大量に買い入れるニンニクの芯芽(新芽)の利用法です。捨ててしまうには惜しい素材でした。
ニンニク芯芽の醤油漬
餃子のタレに刻み入れると絶妙(^^)v
このレシピの生い立ち
毎年大量に買い入れるニンニクの芯芽(新芽)の利用法です。捨ててしまうには惜しい素材でした。
作り方
- 1
ニンニクを１片ずつ外し、縦半分に切って芯芽を抜き取る。
- 2
小瓶に分量の紹興酒と醤油を入れて、外したニンニク芯芽を加える。
- 3
漬け込みから１週間で仕上がる。新たにニンニク芯芽を足した時は天地返しする。
コツ・ポイント
ニンニクの芯芽には時たま硬い薄皮が張り付いているので注意！！
漬け込んだら日に１回小瓶を逆さまにし、味むらを解消する。
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