薄焼き玉子を焼きます。
卵を溶いたらザルでこして、白身と黄身に分離します。

砂糖、塩、片栗粉を入れて更によく混ぜます。片栗粉を入れるとテカテカの破れにくい薄焼きになります。

フライパンを熱して油を敷いたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。必ずテフロンの効いたフライパンで！

熱したフライパンを濡らしたふきんの上にじゅ～っと音がするくらい押し付けて荒熱を取ります。

フライパンを戻して今度はかなり弱火にします。
卵を流してじっくり熱を加えます。焦げないようにするためです。

表面がプツプツしてきたら、蓋をします。
火を止めて後は余熱で固めます。

固まったら取り出し、冷まします。
冷めたらお弁当箱をぎゅっと押し付けて型を抜きます。