かぶと鶏もも肉の照り煮
剣コノヱ @cook_40043338
圧力鍋で手早く出来る照り煮です。 かぶを使うことで、独特の風味と甘みのある仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
大根と鶏肉の取り合わせも美味しいですが、今回は趣向を変えて、かぶ使った照り煮にしてみました。
かぶと鶏もも肉の照り煮
圧力鍋で手早く出来る照り煮です。 かぶを使うことで、独特の風味と甘みのある仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
大根と鶏肉の取り合わせも美味しいですが、今回は趣向を変えて、かぶ使った照り煮にしてみました。
作り方
- 1
かぶと人参は一口大に切り、水に放してアクを抜いてから出し、水気を切っておきます。
- 2
鶏肉は皮を外して一口大に切り、塩・山椒をふった後に、米粉を入れてもみ込みます。※お好みで皮付きでもOKです。
-
- 3
フライパンに鶏皮を入れて弱火にし、脂がジワッと出るまで焼きます。 2.で皮を外さなかった場合は、中さじ1の油を使います。
-
- 4
2. の鶏肉を入れ、表面がカリっとするまで上げ焼きにします。
※後入れにする場合は、焼いた後、皿に取っておきます。 -
- 5
1. の野菜を入れ、軽く炒めます。
-
- 6
5. を圧力鍋に移し、調味料と水を加えて、落としぶたをして煮込みます。(圧が掛かったら3分程煮ること)
-
- 7
自然に圧力が抜けるのを待ち、フタを開いて意中火でさらに煮込みます。
-
- 8
さらに解凍したさやいんげん (後入れの場合は鶏肉も)入れて、だしが半分以下になるまで弱火で煮込んで完成です!!
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コツ・ポイント
砂糖はやや少なめにしてありますので、お好みで調節してみてください。 鶏肉は別に取っておいて、かぶを煮含めた後に入れて軽く煮ても、焼き目が香ばしくで美味しいと思います。
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ちねっっこ -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19413718
