豚肉ににんにく・塩・胡椒をすりこみ、一晩寝かせる。

強火で熱し、油をひいたフライパンで豚肉の表面全てに焦げ目をつける。

予熱をいれていないオーブンに豚肉の脂のある方を上にして入れ、180℃で20分焼き、裏返して更に15分焼く。

竹串で刺してみて透明の脂しか出てこなければ焼き上がり。

お好みのタレやソースで召し上がってください。