米は研いで暫く1.2時間水につけます。

ご飯を炊く直前に鯛に塩して焼きます。塩加減はやや濃め

お米は水を切り米2合に対して水としらだし400m lを合わせます。白だしの量はやや味が薄いかなぁと感じ位がベストです。

かまどさんにお米2合と水と合わせたほんだし白だしを入れます。お米を炊き出して5分位して鯛の焼いた切り身を入れます。

かまどさんは中強火位で沸騰してくるまで12.3分炊きます。湯気が強く出だしてあと2.3分炊きます。

火を消して20分程蒸らします。あとは鯛から骨取り出して鯛の身と御飯を混ぜます。

おこげもできて香ばしい鯛めしの出来上がりです。あつあつを頂いてください。