エリンギの長さを半分にして縦にスライスし、にんにくは包丁で叩いて潰す。

鱈は１切れを３等分に切り、軽く塩コショウをして薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらにんにくを取り出し、２の鱈を入れて両面を焼く。

鱈を端に寄せて空いた所でエリンギを軽く炒め、トマトソース・こしょう・バジルを入れて１０分ほど煮込み、塩で味を調える。