干し筍と干し椎茸はそれぞれ水に漬けて一晩置く。

干し筍は水を捨て、かぶるくらいの水を加え落し蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で30分煮てそのまま冷ます。

茹でた筍、干し椎茸、さつま揚げは千切りにする。
干し椎茸の戻し汁は捨てない‼

φ24cmくらいの大きめの鍋にごま油を熱して、3を炒めたら調味料を加え、よく混ぜ、落し蓋をして汁気を飛ばしながら煮る。

汁気がなくなってきたら落し蓋を取って汁気がなくなるまで炒める。仕上げにごま油を垂らしよく混ぜてできあがり。あればゴマを。