昆布は表面の汚れをさっとふき、繊維に逆らって数か所切り込みを入れ、分量の水につけておく。

昆布だしを200cc計量し、Aを加えて混ぜる。

卵を割りほぐし、②の中に加えて混ぜ、水でぬらした茶漉しで器にそそぎ入れ、アルミホイルでフタをする。

鍋に器の半分の高さ位の水を入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、器を入れてフタをする。

弱火のまま10分加熱し、10分たったら火を止めそのまま10分おいておく。