日曜日のミックスパエリア
フライパンで作る日曜日のパエリアです。材料は適当に変えて、季節の素材を使って下さい。
このレシピの生い立ち
日曜日、家族が集まればお母さんの味のミックスパエリアです。海のものと畑・農場のものを混ぜて作ります。
日曜日のミックスパエリア
フライパンで作る日曜日のパエリアです。材料は適当に変えて、季節の素材を使って下さい。
このレシピの生い立ち
日曜日、家族が集まればお母さんの味のミックスパエリアです。海のものと畑・農場のものを混ぜて作ります。
作り方
- 1
下準備：ムール貝はきれいに洗って、鍋に少量の水と塩と月桂樹の葉を入れて火にかけ、沸騰して吹き上がる直前に火を止める。
-
- 2
下準備：イカは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。エビは殻をむく（殻で出汁が取れます）。アサリは砂抜きをする。
- 3
下準備：玉ねぎ、ピーマンはみじんぎりに、インゲン豆は2，3㎝の長さに切る。にんにくは、2，3等分する。
- 4
下準備：にんじんは小さめの乱切りに、マッシュルームは薄切りにする。
- 5
下準備：鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩を振り、フライパンに少量のオリーブオイルを入れて焼き色を付け、お皿にとる。
- 6
下準備：トマトを半分に輪切りにして、おろし金ですりおろす。
- 7
鶏肉を炒めた後のフライパンににんにくを入れ、香りがたったら、玉ねぎを入れて炒める。
- 8
インゲン豆、にんじん、マッシュルーム、ピーマンを入れて炒める。
-
- 9
イカを入れて、火が通ったら、トマトを入れる。
- 10
アサリをさっと水で洗ってフライパン入れて、蓋をして口が開くのを待つ。
-
- 11
アサリの口があいたら、エビ入れ、塩を少々入れて具材に味を付ける。出汁の味が加わるので塩を入れすぎないこと。
-
- 12
鶏肉を入れる。写真では量が多かったので、スープの具材用に少量減らしました。
- 13
お米を入れて炒める。パエリアの時は、お米は洗わないで使います。
-
- 14
お米の周りが透き通って見えたら、出汁を入れ強火で沸騰させる。ここで味を見て、調節する。サフランを入れる。
-
- 15
沸騰したら、火を弱め、水位が下がるのを待つ。
- 16
具材より出汁が減ったら、お米の固さを見る。固かったら、お湯、または温めた出汁を足す。
- 17
出汁が吹き上がって来なくなり、出汁がなくなれば、完成。ムール貝の付いていない殻をとって、フライパンの上に飾り付ける。
- 18
アルミホイルと布巾で蓋をして5分蒸らす。
- 19
フライパンごとテーブルへ。かき混ぜて、よそってください。さっぱりするので、串切りのレモンを添えてください。
- 20
追加：パエリアについては2011年8月5日の日記、エビのパエリアについては同年10月21日の日記を参考にして下さい。
- 21
追加：ムール貝についてはレシピID：17531425を参考にに。 写真にムール貝が少ないのは先に食べちゃったからです。
コツ・ポイント
1．出汁をきちんととると、おいしいパエリアができます。時間がなければ、コンソメキューブをお湯に溶いて使って下さい。
2．基本はお米１：水２です。エスプレッソの小さいコーヒカップ１が一人分の量になります。人数分に調整してください。
似たレシピ
-
-
-
-
-
パエリア★スーパーの材料で豪華なパエリア パエリア★スーパーの材料で豪華なパエリア
ニンニク、オリーブ油、鶏、貝。ああ、いろんな味が混ざってパエリアって本当に美味しいな！スーパーで材料調達しました
-
-
その他のレシピ
