人参を短冊切りにする。椎茸は軸を取り、細切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

キャベツは洗って手でちぎる。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱して、中火でひき肉を炒める。ポロポロになってきたら、人参を加えて炒め合わせる。

人参に油がまわったら、椎茸としめじを加えて炒め合わせる。

キャベツを加えて、しんなりするまで炒める。ほんだしと醤油を入れて、ひと混ぜする。塩コショウで味を整える。

再び強火にして、グリーンピースを加え、溶き卵を回し入れ手早くかき混ぜる。卵がポロポロになったら出来上がり！