まず油をしいてないフライパンに餃子を並べる。※焼きムラが出るので火にかけない！

初めは強火で。フライパンが温まってｼﾞｭｰっといい出したら焼き色がつくまで弱〜中火。

焼き色がついたら●の水をフライパンへ入れて蓋をして蒸し焼きにする※水の目安は、餃子の半分以下ぐらい。少なければ水を足す

三分後、水が少なくなって餃子にも透明感が出たら蓋を開けてゴマ油を餃子に回しかける。※水がまだあれば中〜強火で水気を飛ばす

お焦げが付いたら必ず周りを剥がして、お皿をフライパンへ乗せてひっくり返して出来上がり☆