白菜はよく洗って、大きめのフライパンでしんなりするまでゆでる。芯が厚めだったら、少しそいでおく。

しいたけを薄切りにし、かにかまを細く裂く。

豆腐を耐熱容器に入れてラップをせずにレンジで２～３分加熱して水切りする。それをボウルに入れ、２と●の材料と一緒に混ぜる。

白菜の水気を軽く絞り、３を８等分したものをくるくる巻いていく。

小なべに○の水を煮立たせ、だし、調味料を入れて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

電子レンジで４を４分チンして、半分に切り、器に盛り付ける。５の餡をかけて出来上がり。