豆腐はしっかり水切りし、10等分。

玉葱と椎茸は薄切りにする。

万能ネギは小口切りに。

★を混ぜ合わせて小さい土鍋に半量ずつ分けて入れ、①も半量ずつ入れ煮込む。

※1つの土鍋に入るようならそれでもOK。

一旦火を止めておく。
※冷める過程で味が染みます。

時間がない場合は冷まさなくても大丈夫です。

卵を軽く割りほぐし、半分先に入れ火を通し、残り半分を入れ早めに火からおろす。
万能ネギを散らして完成。