豚肉は室温に戻してから叩き、塩、胡椒で下味をつけます。
バッター液とパン粉をつけておきます。

茄子は切って水につけておきます。
獅子唐は、爆発しないように包丁で穴をあけます。

野菜の水気を拭き、高めの温度の油でさっと揚げます。

少し温度を低くして、豚肉をあげます。

お皿にトマトソースをしいてから盛り付けました。
醬油、ソース、マスタードなど好きなものをかけて頂きます。