マグロのあぶり焼き丼

まま蔵
まま蔵 @prey2615

醤油と味醂で下味をつけたマグロの中トロの表面だけをフライパンであぶって丼に。ちょっとあぶるとマグロの旨味が際立ちます。
このレシピの生い立ち
おいしそうなマグロが安売りになっていた。表面だけ火を通してみよう。

マグロのあぶり焼き丼

醤油と味醂で下味をつけたマグロの中トロの表面だけをフライパンであぶって丼に。ちょっとあぶるとマグロの旨味が際立ちます。
このレシピの生い立ち
おいしそうなマグロが安売りになっていた。表面だけ火を通してみよう。

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材料

  1. マグロ刺身用 150g
  2. 出雲の刺身醤油 大さじ2
  3. 味醂 小さじ2
  4. 小さじ2
  5. ご飯 200g

作り方

  1. 1

    マグロは一口大にカット。

  2. 2

    醤油と味醂、酒を合わせたものに10分ほど漬け込んでおく。

  3. 3

    熱したフライパンに2を乗せて、表面が白くなった(5秒ほど)らひっくり返して同様に焼く。

  4. 4

    マグロを取り出して残った漬け汁をフライパンに入れて、ひと煮立ちさせる。

  5. 5

    3を温かいご飯に乗せて、4をかけて出来上がりです。
    付け合せは別に茹でておいたサヤエンドウ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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