下準備
・卵を黄身と白身にわける。白身は冷蔵庫にいれる
・小麦粉をふるう
・工程3の前に、オーブンを170℃で余熱する

オレンジの皮をむき、身をほぐす
砂糖Aを加え、レンジで30秒温めてかるく混ぜる

卵黄に砂糖Bを加え、白っぽくなり、ろとみがつくまで泡立て器で混ぜる

3にサラダ油とお湯を足したものを加え、表面が細かい泡で覆われるまで円を描くように混ぜる

4にふるった小麦粉を一気に加え、生地が落ちたときに跡が残るくらいまでよく混ぜる

2で温めたオレンジを加え、軽く混ぜる

卵白を泡立てていく。
砂糖Cから小さじ1くらい卵白に加え、低速で卵白をほぐす

高速にかえ、3分くらい混ぜる。
全体適にボリュームが出てきたら、残りの砂糖Cの半分を加え、さらに1分混ぜる。

残りの砂糖Cをすべて加え、高速のままさらに1分泡立てる。つやがでて、持ち上げると少しお辞儀するくらいで終了。

泡立てたメレンゲの1/4を6に加え、泡立て器でよく混ぜる。

10をメレンゲのボールに加え、ゴムへラで底からすくうように30~40回混ぜる。つやがでればOK。

生地をシフォン型に流し込み、竹串でくるくると生地をかき混ぜ空気を抜く。

170℃に余熱したオーブンで35分~40分焼く。
焼きあがったら、瓶などに刺して逆さまで最低3時間冷ます。