牛肉に塩胡椒をして、ローリエをのせます。

真空密封します。又はジップロックで空気を抜きます。なるべく真空にしないと水に入れた時に浮いてきて、熱が伝わりづらいです。

低温調理器の温度を56.5度にします。

時間は2時間半にセットします。

水の温度が56.5度になったら、牛肉を入れて2時間半待ちます。

二時間半たったら、パックのまま出して、粗熱を取ります。

この間にニンニクチップと（レシピID19433552）、バルサミコソース（レシピID19430442）を作ります。

食べる前にパックからだして、表面を焼き付けます。
ニンニクチップを作った時に余ったオイルを使うと、美味しいです。

少し寝かせて、肉を落ち着かせます。

薄く切って盛り付けて、先程作ったニンニクチップを添えてバルサミコソースをかけて、出来上がりです。