牛蒡は綺麗に洗います。皮を剥きます。皮は金タワシかアルミホイルをクチャクチャにしてこそぐよにすると綺麗になります。

笹がきかせん切にして水にさらし灰汁抜きします。お湯を沸かしてさっとゆでて水切り後に冷まして置きます。食べられる堅さに！

しっかり水切りしましょう。
手で軽く絞っても良いです。水分が多いと水っぽくなりますので注意しましょう。

明太子は皮から中身を出します。

明太子とマヨネーズとお酢を合わせて混ぜて置きます。

３と５を合わせます。お好みで塩・コショウをしても良いです。
味を確認してマヨネーズ等を調節してください。

全体に絡む様に混ぜて置きましょう。

レタス等の上に７をのせてミニトマトを飾れば出来上がり！