筍と浅蜊とグリーンピースのご飯
味付けはほとんどしませんが、浅蜊の塩気で十分に美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬の素材を使って
アプリでひらく作り方
- 1
グリーンピースの鞘を良く洗ってからグリーンピースを出して、鞘だけを茹でる。
- 2
鞘の緑が濃くなって良い匂いがしたらザルに上げ、茹で汁で豆を茹でる。
- 3
グリーンピースは冷ました茹で汁に浸しておく。（浸しておかないと、豆がしわしわになる。）
- 4
一番出汁（ID:18615734）に日本酒を入れて火にかけ、沸騰したら浅蜊を入れる。
- 5
殻が開いたら火を止め、殻から身を外し、出汁の中で洗い、砂を落とす。
- 6
浅蜊を取り出し、出汁を茶こしで濾し、同じ出汁で、下拵えした筍を煮る。この時、少しだけ溜まり醤油で深みを入れる。
- 7
筍を取り出す。
-
- 8
残った出汁を計量し、米を研ぎ、少量の油揚げを細かく刻んで出汁に足し、ご飯を炊く。
- 9
炊きあがりに筍と浅蜊と茹でたグリーンピースを混ぜて完成！
-
つくれぽ
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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