玉ねぎはできるだけ薄くスライスし、塩もみする。玉ねぎがしんなりしてきたら、水で塩をサッと洗い流し水気を絞る。

①の玉ねぎに、千切りにした大葉、貝割れ（飾りように少しとっておく）、汁気を切ったしーチキンを入れ、ポン酢で和える。

器に盛って、残りの貝割れを飾ったらできあがり。