作り方
- 1
たっぷりの水にaの生姜、長ねぎを入れて火にかける。
- 2
沸騰したらaの酒を加え、鰤を入れる。再沸騰したらざるにあけて生姜と長ねぎを除き、よく水洗いする。
- 3
厚めの半月切りにした大根、鰤、おろし生姜、酒、砂糖、ひたひたの水を入れて火にかける。
- 4
大根の端が透き通ってきたら醤油を加える。味を整えながら煮汁が1/3になるまで、時々反しながら煮詰める。
コツ・ポイント
血合いや汚れが多いときはあらかじめ塩水でよく洗ってください。
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