和風さっぱり麺♪

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和風さっぱり麺♪

身延町×管理栄養士 @cook_40099624

自家製『麺つゆ』を手製調味料として常備しておけば、様々な料理に活用できます！
このレシピの生い立ち
身延町内で開催された「料理教室」で紹介されたレシピです！

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材料

みりん 100cc
●醤油 100cc
●水 400cc
●だし昆布 10cm角1枚
●花かつお節 20g
そうめん(乾燥) １袋(300g)
薬味：ねぎ適宜
薬味：おろし生姜適宜
薬味：きざみのり適宜
薬味：青しそ適宜
薬味：大根おろし適宜

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作り方

1

『そうめん』を熱湯に入れて３分ほど茹でて冷水に取り、手早くもみ洗いする。
2

１をザルにあげて水気を切る。
3

鍋に『みりん』を入れて一煮立ちさせてから、●を加えて、再び２分煮立てる。
4

３をザルでこす。（麺汁の完成です）
5

薬味を添えたら完成です！

コツ・ポイント

『揚げ茄子』や『焼き茄子』に大根おろしを添えて、麺汁をつけて食べてるのもおススメです。

『青しそ』と『練り梅』を麺汁に加えれば、オリジナルドレッシングとしても使えます。

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身延町×管理栄養士 @cook_40099624

2015/12/14 14:32に公開

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