ドイツ風硬焼きころころパン
くららか @cook_40037226
ちょっぴり大人な味で、シンプルだからこそ、お好きなトッピングを生かせるパンです。
外側かりっと、中はふわふわ。
このレシピの生い立ち
いつも焼いている硬焼きパンを小ぶりにしてみたら、とっても美味しくできました。
ガス代も減り、エコかな？
ドイツ風硬焼きころころパン
ちょっぴり大人な味で、シンプルだからこそ、お好きなトッピングを生かせるパンです。
外側かりっと、中はふわふわ。
このレシピの生い立ち
いつも焼いている硬焼きパンを小ぶりにしてみたら、とっても美味しくできました。
ガス代も減り、エコかな？
作り方
- 1
パン捏ね器で二ーディング20分。
一次発酵はそのままで、40分。 -
- 2
1個50ｇで分割し、丸める。
ベンチタイム20分。 -
- 3
成型・麺棒で軽く伸ばし、両端から丸める。
-
- 4
裏返し、両端をつまむ。
天板に載せる。
奥の方の写真は、少し形が違います＾＾ -
- 5
二次発酵・30分で1.5～2倍になるまで発酵させる。
発酵後クープ（切れ目）を入れる。 -
- 6
190度にあたためたオーブンで12～13分焼成。
-
- 7
出来上がり。
-
- 8
砂糖30ｇ
バター20ｇ
練乳小さじ1
を混ぜたものを生地のトップに塗り、焼いたもの。これも美味しいよ＾＾ -
コツ・ポイント
二次発酵後のドリュル（卵水）は塗りません。
各ご家庭のオーブンで温度・時間は調整してください。
うちはガスオーブンです。
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