里芋と牛肉の味噌煮込み
芋煮？豚汁？いいえ、味噌煮です(^-^)。お鍋や焼肉の残り肉と里芋・ごぼうを味噌で煮込みます。味噌汁と同じ要領です。
このレシピの生い立ち
味噌仕立ての煮物やお鍋が大好きです。じつは芋煮も味噌仕立て。その芋煮より濃く味付けして味噌が染みた里芋が美味なんです(^-^)。薬味たっぷりが美味しいと思います。アレンジ大歓迎ですから是非ご感想をお寄せくださいね♪。
里芋と牛肉の味噌煮込み
芋煮？豚汁？いいえ、味噌煮です(^-^)。お鍋や焼肉の残り肉と里芋・ごぼうを味噌で煮込みます。味噌汁と同じ要領です。
このレシピの生い立ち
味噌仕立ての煮物やお鍋が大好きです。じつは芋煮も味噌仕立て。その芋煮より濃く味付けして味噌が染みた里芋が美味なんです(^-^)。薬味たっぷりが美味しいと思います。アレンジ大歓迎ですから是非ご感想をお寄せくださいね♪。
作り方
- 1
ごぼうは乱切り、里芋は皮を剥いて、それぞれ水に浸して5分ほど置きます。
- 2
水を捨ててもう一度水洗い。ごぼうはアクが抜けて、里芋はぬめりが取れます。それぞれザルに上げて水を切ります。
- 3
材料はこんな感じ。いずれも、ある量で作っていきましょう。
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- 4
お鍋に材料を入れ、水を里芋が少し出るくらいまで張ります。鍋の大きさや、材料の量で水の量が変わります。
-
- 5
かつをダシ粉を入れ中火にかけます。うちでは入れませんが、甘みが欲しい場合は砂糖をここで入れます。
- 6
沸騰してきたらアクをとりながら弱火にしていきます。蓋をして10分。
- 7
里芋が柔らかくなったら味噌を入れます。味を見ながら少しずつ加えます。いつもの味噌汁より濃い味に整えます。
-
- 8
味を決めたら蓋をして火を止め、30分から1時間ほど置きます。味噌の味が里芋に染み込みます。
- 9
ネギをこんもり乗せてお召し上がりください。お好みでニンニクや生姜のすりおろしを乗せても美味です。
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コツ・ポイント
肉は豚肉や鶏肉でも。肉からダシが出るのでダシ粉は分量より少なくても大丈夫。作る時にある材料を ある量で作るので、調味料の量は多少かわります。味噌の種類によっても濃い薄いが変わるので、味を見ながら調節してくださいね。味噌汁より濃い味で。
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