鶏もも肉は二等分し、厚みのあるところは切り広げます。塩コショウで下味をつけ、室温に戻します。

その間にタルタルソースを作ります。卵を水から茹で、沸騰したら弱火で五分、火を止めて五分。ふっくら茹であがります。

きゅうりと新玉ねぎはあらみじん切りにして、塩小さじ1でもみます。

ゆで卵を水にさらして殻を剥き、塩でもんだきゅうり&玉ねぎを手で軽く搾って加えます。

マヨネーズ、すし酢、胡椒を加え、ざっくり混ぜます。タルタルソース完成!

フライパンを火にかけ、油を敷き、鶏もも肉の皮目から中火で約３分。良い焦げ目がついてきたら裏返して約３分。

すし酢、めんつゆ、酒を入れ、煮絡めて蓋をして弱火で３分、火を止める。更に３分程おいて余熱で火を通し、味も染み込ませる。

添え野菜と、適当な大きさに切ったチキンを皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて出来上がり！