豆腐を水切りする。
※重しを乗せたりレンジなどお好みの方法でどうぞ♪
私は薄めに切りキッチンペーパーの上に１５分放置。

ピーマンを細切りに、魚肉ソーセージは斜めにスライスする。

フライパンに油をしき火をつけ、豆腐を焼く。片面焼き色がついたらヘラで裏返し、両面焼き色をつける。

ヘラで豆腐を崩し、魚肉ソーセージを加え炒める。
ピーマン、もやし、塩を加え、炒める。

少しもやしがしんなりしたら、醤油を回し入れ味を整える。
溶き卵を入れ、少し火を通してからさっと混ぜ炒め、胡椒をふる。