ジャガイモは皮を剥き、四つ切りにします。

水にジャガイモを入れ、茹でます。串が通るくらいになったら、お湯を捨てます。

火は弱火くらいにして、鍋を降りながら、ジャガイモをガンガンぶつけながらカライリし、粉を吹かせます。

器に盛って、ユカリと鍋に残ったジャガイモの粉を振りかけ完成。