豚モツを鍋に入れて、塩を加えて10分ほど茹でる。この時、アクが出たら掬いながら茹でる。ザルに移して水を切る。

人参を銀杏切りにする。
玉ねぎは5mm厚にスライスする。

鍋に☆印の水、味噌、砂糖、だしの素、みりん、調理酒、生姜のすりおろしを加えて沸騰させる。

鍋にモツ・人参・玉ねぎを入れて、30ー40分弱火でじっくりコトコト煮る。アクが出たら掬いながら見守る❗️