紅白なます

縁側moyai
縁側moyai @cook_40205088

「おすそ分けゆいまーる」のレシピ。
このレシピの生い立ち
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材料

4人分(72人分)
  1. 大根 1/3〜半分(8本6720g)
  2. 人参 2/3(12本)
  3. 小さじ1(144g小さじ24)
  4. 砂糖 大さじ1強(432g大さじ48)
  5. 大さじ4(1080ml大さじ72)
  6. 白ごま 大さじ1.5(360g大さじ24)

作り方

  1. 1

    酢を砂糖をあわせ、火にかけて冷ましておく。

  2. 2

    大根と人参は皮をむき、薄い千切りにする。

  3. 3

    大根と人参に塩をふりかける。

  4. 4

    大根と人参の水分をしぼり、①の酢とあえる。

  5. 5

    ごまを入れ、完成。

コツ・ポイント

塩の加減は、味見しながら少しずつ足す。できるだけ、少量で済むように。
千切りにはスライサーを使うと便利。

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