白菜の茎はそぎ切り、葉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落とし小房にわける。

にんにくはみじん切りに。鮭は皮をひいて一口大に切り、塩コショウをふる。

小麦粉に菜種油を少しずつ加えて、練る。

鍋ににんにくと油をいれて弱火で熱し、香りが出たらしめじを入れて炒める。

鮭を加えて表面に焼き色がつくように焼き固める。

白菜の茎を加え、塩（分量外）をふって炒め、しんなりしたら葉も炒める。味を見ながら塩と醤油で調味する。

牛乳を少しずつ加え、白菜がくったりするまで煮る。

一度火を止めて、③を少しずつ加え、とろみをつける。

バターを加えて混ぜる。塩で味を調える。