水菜は食べやすい長さに切ります。大根はすりおろします。薄揚げは油抜きをし、短冊に切ります。

鍋に水菜を入れ、上から薄揚げ、大根おろしを汁ごとのせます。塩麹と酒を合わせ、上からかけます。

蓋をして火にかけ、ぐつぐつしたら弱火にして5分程煮ます。くたっとしたら火を止めます。

味見をして薄口醤油、塩こんぶで味を調整したらできあがりです。