蒟蒻は手で1口大にちぎり、ひと煮立ちしてザルにあげておく。大根、人参はイチョウ切り、椎茸は細切り。

玉ねぎはくし切り、油揚げは2cm幅位に切り、しめじはバラしておく。

ごぼうはスポンジで泥をしっかり落とし、2mm厚の斜め切り。
※うちは水でさらしませんが、気になる方は行ってください。

鍋にお水を入れて、ごぼうと蒟蒻以外の野菜、切った油揚げを入れて強火で煮る。
沸騰したらアクを取って、弱火にしておく。

フライパンにごま油をひき、ごぼうをいため、油がまわったら蒟蒻を入れる。ごぼうの色が程よく変わったら火を止め、鍋に加える。

別鍋にお湯を沸かし、ボウルに挽肉と卵、片栗粉を入れて混ぜ、スプーンで形を丸く整えて沸騰したお湯に落とし、肉団子を作る。

野菜に火が通ったら、◎の調味料を入れる。
※お味噌はメーカーによって味や濃さが違うので味をみつつ少しずつ加えてください。

別鍋で作った肉団子を加える。
全体の味を見て、最後にお醤油を加える。
※味見して必要ない場合は入れなくても構いません。

お好みで七味をかけても♪
アツアツなうちに召し上がれ♡