レンコンの皮をむき3ミリほどにスライスし、流水で2,3度水を替えながら洗う。

鍋に水をいれ沸騰させたらレンコンをいれ２分茹でる。その間に梅干しの種をとって包丁でたたき、●とよくまぜる。

茹で上がったレンコンをざるにあげ、水をよく切り梅ソースと和え冷めたら出来上がり。