大根は皮をむいて薄切りにし、ボウルに入れる

南高梅をたたいて柚子胡椒と共に1のボウルに入れ、混ぜる

ささみを茹でる（鍋に湯を沸かし、ささみを入れて蓋をして火を止め、予熱で10分火を通す）

3のささみを湯から出して冷まし、手で裂いて2のボウルに投入

仕上げに胡麻とピンクペッパーと塩を振って、できあがり