謹製 中華風牛筋煮込み
スロークッカー使用しましたけど普通に煮込んでも構いません。中華食材を使ってふかひれスープっぽいイメージで作ってみました。
このレシピの生い立ち
牛筋好きなんだけど醤油味の甘辛煮飽きちゃったので中華食材を使って作ってみたら別次元の味になりました。
幾つか試してみたのですがヒガシマルうどんスープが一番合う様です。
貝柱はホタテだと高いのでウチではなとりの味の宝石を仕様しています。
謹製 中華風牛筋煮込み
スロークッカー使用しましたけど普通に煮込んでも構いません。中華食材を使ってふかひれスープっぽいイメージで作ってみました。
このレシピの生い立ち
牛筋好きなんだけど醤油味の甘辛煮飽きちゃったので中華食材を使って作ってみたら別次元の味になりました。
幾つか試してみたのですがヒガシマルうどんスープが一番合う様です。
貝柱はホタテだと高いのでウチではなとりの味の宝石を仕様しています。
アプリでひらく作り方
- 1
筋肉を水から下茹でして行きます。
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- 2
煮立ったら水(分量外)で洗ってアクを流します。同時にお好みの大きさにカットします。あまり細かくしない方がいいみたいです。
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- 3
カットした肉を鍋に戻して再度沸騰させます。
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- 4
出汁の材料はこんな感じ。干し海老と貝柱は袋の半分ずつ。このほか昆布と大蒜が入ります。
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- 5
スロークッカーの内釜に出汁の材料を入れます。
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- 6
次に茹で上がった筋肉とゆで汁を入れます。
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- 7
お酒入れると味が丸くなります。今回は焼酎でしたけど日本酒や白ワインでもいいみたい。
-
- 8
これで４~５時間。スロークッカーだとアクが出にくいので便利です。普通の鍋で煮ても構いませんが焦さない様に気を付けて。
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- 9
こんにゃくの下拵え。下茹でしたら乾煎りした方が味が染みるみたいです。
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- 10
こんにゃく投入時の画像。味が馴染んだら完成です。
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- 11
この段階で出汁がアッサリなのでスープを半分程別鍋に移して煮詰め、また一緒にして火ィ通してから一旦冷ます。(^^;
- 12
も一度温めてからバターを溶かして薬味ネギを載せた図。
お好みで山椒なんかも合います。 -
コツ・ポイント
分量は大体で結構です。
手間は掛かりますけど大して難しい事はありません。
そのまま食べてもゴハンにかけてもおいしいですね。
今回入れちゃいましたけど、筋肉の白くて硬い所は食べてもあんまり美味しくないので外した方がいいでしょう。
つくれぽ
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