農家直伝☆大豆が染みる五目煮
農民人の台所 @cook_40240445
山梨身延町の農家遠藤さん直伝の五目煮。大豆の甘みと旨みがじゅわーと染み渡ります。
このレシピの生い立ち
山梨身延町名物の曙大豆を使った五目煮。
大豆のうまみたっぷり。
心が落ち着く、優しいお味です。
農家直伝☆大豆が染みる五目煮
山梨身延町の農家遠藤さん直伝の五目煮。大豆の甘みと旨みがじゅわーと染み渡ります。
このレシピの生い立ち
山梨身延町名物の曙大豆を使った五目煮。
大豆のうまみたっぷり。
心が落ち着く、優しいお味です。
作り方
- 1
大豆は一晩水につけてひたす。
- 2
にんじん、ごぼうは半月切り、れんこんはさいの目、こんにゃくは下ゆでしてひと口大に、昆布は２センチに切る。
- 3
すべての食材を鍋に入れ、ぎりぎりひたるくらいの水を入れ、落としぶたをし、強火で５〜７分煮る。
- 4
ごぼうに火が通っていたら弱火にして、酒、みりん、砂糖、醤油、塩を加え、また落としぶたをして１０分ほど煮る。
- 5
火を止めて鍋に蓋をして、中身をひっくり返すように鍋を揺らし、味が均等に行き渡るように混ぜる。
- 6
味を染み込ませるためにしばらく置いて・・できあがり。
コツ・ポイント
乾燥大豆の戻し方は、こちらを参考に。
「農家直伝☆乾燥大豆の美味しい戻しかた」
ID:19549967
甘みが多くて大粒の曙大豆が手に入れば是非五目煮にしてみてください。
入手できない場合は、是非国産大豆で作ってみてくださいね（＾＾）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19437361
