大根と人参はピューラーで皮をむき、ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで、しんなりしたら水でさっと洗い水気をよく絞る。

ボウルに大根と人参を入れ、調味料とよく混ぜて味をなじませる。

盛り付けによるが、細かく千切りにしたなますより、野菜がそれぞれの味を主張している感じがする。