豆腐はキッチンペーパーに包んで、皿などで重石をして水切りする。できれば一晩。時間が無ければ電子レンジで加熱。

玉ねぎはみじん切りにしてキツネ色になるまで炒めて冷ます。こちらもレンジ加熱でもOK！玉ねぎ好きなら生でも！私は加熱派。

香草パン粉ミックスに水分を加えてふやかす。そこにひき肉と豆腐、玉ねぎも加えて手で潰しながらよく練り混ぜる。

（卵を入れなくてもまとまる。）
混ぜたタネを6等分して小判形に成形し、サラダ油少々（分量外）を熱したフライパンで焼く。

中火で片面に焼き色がついたら裏返し、水（50ccぐらい・分量外）を入れて蓋をし、水がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。

焼けたハンバーグを一度皿に取り、フライパンをざっと拭ってから☆の材料を入れて火にかけ少し煮詰めてソースを作る。

ハンバーグをフライパンに戻してソースに絡めて完成。